松坂肉研究  

ぶらんど和牛


 ブランド肉代表格である松阪牛に関する商品を調べてみると、高級感を損なわないようにする工夫が感じられる。
 品種も味も同じものであり、土地さえも同じところで産した牛肉であっても松阪牛と冠することができない牛肉がある。
 
 そうなると松阪牛は、一種の信仰のようにさえ感じる。
 
 だが、食べるのは人である。
 人は感情の生き物、感性の生き物。
 松阪牛と、100g200円の輸入肉とを目隠しして食べさせられれば、区別が付かない。
 それは、テレビ番組でやっていた。

 まったく同じものでも、食べた店の雰囲気、一緒にいた人の違い、
 話した内容でさえ味に影響する。

 この際「松阪牛」を信仰して、有難がって食べれば良いのだ。
 ブランドは、品質以上のもの、感情さえも動かすに値する価値を持つ。

 一朝一夕には作り上げらないものだが、信頼を失えばあっというまに凋落するのも人の世の常。
 ブランド維持はたいへんな努力と戦略とが必要なことでしょう。

 一つ小さな疑問がわいた。
 なぜ、松阪牛のタン「舌」は売られていないのだろうかと。
 
 ワインを注いだ瞬間  なぜかwell doneのしてくださいなどと言ってしまって後で後悔
  (c)K.Yazawa 2011
  

 東北震災の影響で、東北の牛肉はたいへんな売れ行き不振に陥りました。
 しかし、松阪牛には影響はないだろうと観測していました。

 たしかにセシウムの影響は少なかったようですが、口蹄疫の影響は今後少なからずあるようです。
 読売新聞記事
 読売新聞 2011年10月21日13版11面 列島細見 宮崎(宮崎支局 関屋洋平記者)記事より
 
 ・松阪牛で有名な三重県松阪市など9都市の農家が仕入れる子牛は、宮崎県からが最多である。
 ・宮崎県からの子牛は、2009年度が2604頭であったが、2010年度は1547頭となり44%の減少
 ・三重県明和町の農家では宮城県から子牛を仕入れてしのいでいるが、出来栄えがわからないと不安を抱えている。
 ・2011年12月から、翌年2月までの間、宮崎県からの出荷適齢期(生後10ヶ月前後)の子牛がほとんどいなくなる。
 
 


松阪牛・肉(まつざかうし・まつざかにく)製品研究  ウィキペディア
 
 今まで食べたもので、記憶に残る一番おいしいお肉は何?
 そう聞かれたとき。
 
 「松阪牛の霜降りステーキ」か、「スキヤキ」かなと、答えられた人は幸せです。
 そんなに多くはいないと思います。

 なぜなら、本物を両方食べたことがあるからです。
 うらやましいです。 一度は食べたいブランド和牛

 せめて、話を合わせるために「やっぱり和牛ステーキですねー」と、
テレビで見た映像で味を想像する程度が本音です。

 体調を良くして、おなかをすかせて、最高級を味わいましょう。

 まずは知識を頭にごちそうしましょう。
 勉強は只(無料)ですから。


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【□】牛しゃぶしゃぶ(牛牛革携帯ストラップ付)
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10,500円



牛 カレー用 5個
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570円

牛脂
ローストビーフ
たたき
ハンバーグ
コロッケ
ビーフカレー
牛フレーク
牛しぐれ煮
牛丼
牛佃煮
肉味噌
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1,000,000円

牛商標実例(ブランドサンプル)
 Wikipedia:Matsuzaka beef
 Matsuzaka beef (black-haired wagyu (Japanese beef)), product catalog.

 米沢(よねざわ)牛 山形牛 神戸牛 但馬(たじま)牛 神戸牛 飛騨(ひだ)牛 宮崎牛 仙台牛

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