商品知的財産研究 < 乾物屋さん > 鰹節
自然食材シリーズ
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鰹節(かつおぶし)を削ったことがありますか?
昔の日本人は、みんな削っていました。
シャキシャキっときれいに削れると気持ちが良い物です。
でも、血合いのところは、ガリガリっとしてうまく削れません。
みそ汁と米の飯があれば日本人は生きて行けるとはよく言います。
しかし、個人的には「かつを」の旨みこそ日本人に必要な成分だと思っています。
それは昼時に、そば屋のそば(側)を通ると思い知らされます。
漂うにおいで、もうたまりません。
ざるそば、天丼が頭に浮かびます。
二番出汁。 うー たまらない。
海外旅行に長く行った人が、一番欲しかったのはなにか。
成田に帰るや否や、そばつゆの瓶を一気飲みした人が居たという話を聞いたことがあります。
醤油はもちろん必要です。
でも、醤油は「かつを」のうまみを補強しているだけの存在だと思うのです。
そんな「かつお節」も、削りたてはさらにおいしいのです。
焼き肉、天ぷら、鍋など、熱い物は出来たてがおいしいのはすぐに理解できますが、かつを節も削ったときがおいしいのです。
削った、「かつお」をそのまま口に入れてみてください。
それは、活字では説明できないかと思います。
今時珍しくなった鰹節削り機と、かつを節 をリストアップしてみました |
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